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为什温度还有压力及时间等要求，高压以便于长期保存的蒸汽目的，不同的灭菌产品对温度的承受和要求是不一样的，大多数食品都是为什温度选择121摄氏度来经过20分钟以上来达到灭菌，当然不只是高压和温度有关，如牛奶杀菌使用巴氏杀菌，蒸汽温度会影响产品营养和风味，灭菌必须这3个保证才能达到灭菌的为什温度最佳效果。data-v-3d9236d1>

需要的高压灭菌物品只能承受121℃左右的温度，温度只有80多度，蒸汽高于这一温度可能破坏物品组织成分，灭菌这个温度是为什温度对产品影响最小且达到的效果最好的一个选择，但是高压一些食品也可能选择其他温度来杀菌，

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